"GMP"是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文的意思是「良好作業規範」，或是「優良製造標準」，是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度。因為用在食品的管理，所以我們稱作食品 GMP。
它的目地是在規範，從事食品製造業者，從選料、處理、製作、成品、運送的流程中，對於生產工廠在整個執行過程之人員、建築、設備、製程、品質、衛生等都能符合良好製造條件之管理辦法，以確保消費者在衛生、健康的原則下，能選購到具安全衛生及品質穩定的產品。其單位在工廠初設期會先行檢查及之後也會不定期的抽查工廠樣本，只要是符合衛生標準者，都給予食品G.M.P的認證編號。
食品GMP保障消費者的權益 食品GMP可保障消費者下列四大權利：
安全的權利－標有食品GMP之認證標誌，可保證產品的品質安全衛生。
認知的權利－提供正確的產品標示，並可獲知該產品在製造、包裝、儲運過程等，都是經過鑑定符合衛生安全標準。
選擇的權利－藉產品上之食品GMP標誌，提供消費者選購既合法且優良的產品權利。
表達意見的權利－提供0800免付費服務及網站留言板，隨時歡迎消費者表達意見及申訴的管道。
食品GMP的認證編號
食品GMP認證編號是由9個數字所組成，編號的前二碼代表認證產品的產品 類別：3~5碼稱為工廠編號，代表認證產品製造工廠取得該產品類別先後序號；6~9碼稱為產品編號，代表認證產品的序號。 食品GMP認證編號不但採生產線認證亦採產品認證法，因此每一項認證產品都有它專屬的食品GMP認證編號。
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